ティグレノワール
今回もまたまた勝手にコラボシリーズ。
もちろんお相手はGODIVAさん。
次元を超えるレベルでおうちカフェを充実させてくれます。
さて、今回作るコーヒーのお供は
Tigre noir（ティグレ ノワール）
ティグレとはフランスのお菓子で、「虎」という意味を持ちます。
何が虎かと言いますと、フィナンシェ生地にチョコチップを練りこんで焼き上げるために
完成時にまだら模様が浮かび上がるのです。
その見た目が虎のように見えるため、Tigreという名前が付いたのだとか。
今回はココアパウダーで黒いティグレにしましたので「Tigre noir」
そうそう、今回は焦がしバターやアーモンドプードルは使用しません。
では材料から
今回は8㎝のドーナツ型を使います。
本来はサヴァラン型というドーナツ型とは異なる型を用いますが持っておりませんのでドーナツ型で代用。
サヴァラン型は生地を注ぐと途中まで穴が開く仕様ですが、ドーナツ型だと貫通してしまいます。
どうするかと言いますと、
注げばよいのです。
あふれるまでに。
ということで作っていきましょう。
8㎝ドーナツ型 4個分
生地
- 無塩バター_100g
- 薄力粉_120g
- 砂糖_100g
- はちみつ_30g（大さじ2）
- 全卵_2個
- ココアパウダー_30g
- チョコチップ_お好みで
チョコガナッシュ
- 板チョコ_（50g）1枚
- 生クリーム（ホイップでも可）_100㏄
まずは生地作りから。
準備
- バターを常温へ戻しておきましょう。
- 全卵を卵黄と卵白に分けておきましょう。
常温へ戻したバターに砂糖を混ぜていきます。
次に薄力粉をふるいにかけて、そこへ卵黄、ハチミツ、ココアパウダーを入れしっかりと混ぜます。
卵白をしっかりと角が立つメレンゲに。
先ほどつくっておいた生地にメレンゲを3回程度に分けて混ぜ込んでいきます。
最後にチョコチップを納得いくほど混ぜればあとは焼くだけ。
型に流し込んで(先にサラダ油を薄く塗っておきます。)
180℃のオーブンで40分。
生地は完成。
まぁ、マフィンみたいになりましたが、切り取れば問題ありません。
中に入れるガナッシュを作っていきます。
今回は緩めのガナッシュにしたいので板チョコ50gに対して生クリームを100㏄使います。
生クリームを火にかけ、周りがふつふつとしてきたところへ刻んでおいたチョコレート。
しっかり混ざればこれを生地のくぼみに流し込むだけ。
最後にGODIVAさんのチョコレートを乗せて完成。
外はサクサク、中はしっとりの最高級スイーツに。
チョコガナッシュが口の中で馴染んでいく感覚。
幸せ。
自宅でGODIVAカフェ。
最高です。
