チョコ好きにはたまらない、ショコラマカロン
さて、今回作るコーヒーのお供は
「チョコ好きにはたまらない、ショコラマカロン」
はい。
マカロンです。
知っていますとも難しいことは。
けれど、コーヒーには合いそう。
ということで今回挑戦。
材料はこちら。
中に挟むチョコガナッシュ
- 板チョコ_1枚(50g)
- 生クリーム_50ml
マカロン
- アーモンドプードル_40g
- 粉糖_40g
- 砂糖_40g
- 卵白_卵一個分
さて、まずはチョコガナッシュですが、
生クリームを火にかけて
周りがフツフツとしてきたところでチョコレートを投入。
しっかり混ぜ合わせたところで火からおろします。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
さて、ここからマカロンです。
今回私は失敗しました。
ひび割れと焼き上がり後の萎みです。
ですので、今回は私の失敗談が皆さまの糧になればと思います。
まず卵白に砂糖を数回に分けて投入し、メレンゲを作っていきます。(この後、粉類を混ぜていくので、気泡が潰れることを想定し、硬めにメレンゲを作ってみました。)
メレンゲに粉類を投入していきます。
混ぜていくのですが、出来上がりは持ち上げた時にぼとぼと落ちるのではなく、粘性がありながら一筋に落ちていく感じを目指します。
マカロナージュしすぎると膨らまなくなってしまいますので、この程度が難しいようです。
私はこの程度でマカロナージュを終えました。
マカロナージュのあとは絞り袋に入れて、クッキングシートの上に絞っていきます。
そして焼く前の大事な乾燥タイム。
これがまた曲者。
乾燥をしっかりしておかないと焼く過程でひび割れてしまいます。
そして、ピエもできにくくなってしまいます。
表面をしっかり乾燥させて、中は緩い。そんな状態を目指します。
表面を触った時に指に付かず、少し押すと凹む程度に乾燥させました。(大体2時間程度かかりました。梅雨時期ということもあると思いますが。)
オーブンを予熱します。
150℃で約20分。
焼き上がりがこちら。
ひび割れとしぼみ。
私の見解ではやはり乾燥の過程に問題があるかと。
もう少ししっかり乾燥させるべきであったと後悔。
マカロナージュはこれ以上していたらさらさらしすぎてしまい、膨らまなかったと思いますので。
撮影は誤魔化すために積んで撮影。
皆様はぜひ私の失敗を糧に綺麗なマカロンを作ってみてください。
